舞臺媽媽生活小點滴之帶著孩子吃喝玩樂: 12月 2017

焗三文魚酥皮批

醬汁:
紅蔥頭或者洋蔥一個
蛋黃兩個
白酒醋 40cc(買唔到白酒醋，所以白酒同醋我分開買

😅)
水100cc
茄膏一小匙
時羅和其他香草乾適量
牛油140 g
龍蒿篙一根(好難買，所以用咗basil乾代替)

將紅蔥頭或者洋蔥，龍蒿莖，白酒醋，水加熱收汁大約45cc, 蛋黃和牛油搞溶後，逐少倒入攪成糊狀，再加啲鹽同胡椒，搞到變色為止，最後加少少自撰香草碎

材料:
三文魚三至四片
青瓜一條
現成酥皮兩大塊( 整蛋糕專門店有)
蛋液
蒔蘿
龍蒿
橄欖油
鹽
胡椒
新鮮帶子仔
開心果
蛋白
奶油

做法:
- 將三文魚洗乾淨切成一片片，用橄欖油，鹽，胡椒，蒔蘿，龍篙醃大約十五分鐘
- 青瓜切片待用
- 將酥皮拿出解凍
- 帶子仔，鹽，胡椒粉，奶油，開心果用食物處理器去攪碎待用
- 將一塊酥皮放喺底，然後塗上蛋液，放上醃好的三文魚，在三文魚上面鋪一層厚厚的帶子醬，然後再放上青瓜片，在酥皮邊塗上蛋液，用另外一塊酥皮蓋上，然後用手和牙籤 (或用具)在上面雕成魚型(或者自己喜歡的形狀)
- 用230度焗爐焗大約十分鐘
- 見到酥皮賬起嘅時候，就轉190度焗20分鐘
- 食嘅時候再點醬汁，酸酸甜甜好惹味

👍

🎄

🍽

🥂

🇫🇷法國焗批都好適合聖誕節食

😃暖笠笠

** 建議買法國食材用品，早幾天買，因為有些食材很難買到

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🇫🇷
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Hargandize

好嘢要分享

😃呢個聖誕節同啲細路開心吓

🤗
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芝士茄汁雞肉焗飯

紅醬做法:
水煮蕃茄罐頭兩罐
一個洋蔥
一片大蒜
月桂葉一至兩片
少許橄欖油
少許白酒
少許鹽
茄膏一至一匙半(大匙)
將洋蔥切粒，大蒜切碎，用橄欖油起鑊爆下佢哋先，之後放入月桂葉，再加水煮蕃茄(用木鏟將番茄壓成泥狀)，倒入白酒煮滾，加入鹽和茄膏大概煮十分鐘。
** 醬汁如果雪好，可以保存三四日

材料:
紅醬
雞胸肉
Parmesan
雜香草乾
煮好的飯
雞蛋一隻
羅勒乾
橄欖油
鹽
黑椒
胡椒粉
小小米酒

做法:
用少少橄欖油將煮好嘅飯加一隻蛋，加少少鹽炒好待用。
洗淨雞胸肉切粒狀或者小條狀，用小小米酒，胡椒粉，黑椒，鹽，雜香草乾和小小橄欖油，醃製大約半小時或以上。
預備一個焗兜，將炒好的飯放底，然後放上醃好的雞肉，之後再放紅醬在雞肉上面，最後放上parmesan和羅勒乾，用220度焗大約20至30分鐘。

** 食素嘅朋友，只係將雞肉換咗其他嘢就得㗎喇

😉

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德國豬手

材料:
咸豬手一隻
胡椒
鹽
香葉
黑麥啤
rosemary
蜜糖
芥末籽醬
芥辣醬
自撰香腸
薯仔

做法:
用香葉，胡椒和鹽將豬手一齊烚，大約30至45分鐘後取出，用叉張豬手皮拮好多個窿，再用香葉，黑麥啤和胡椒浸佢兩小時(浸嗰啲水千祈唔好倒走)，之後取出然後瓊乾，預熱焗爐250度放入去焗， 220度焗到咁上下就搽番一啲啤酒上去，每隔一陣就搽D，大約25至30分鐘就可以啦！
個醬點整呢？用芥末籽醬松芥辣醬同蜜糖撈埋一齊，小朋友都食到

👍
至於個薯蓉，幾多個自己鐘意啦，將佢加牛油同香草，搞到佢變容就可以啦！
自選香腸煎熟佢。
Yeah! 德國菜完成！